吃稀饭有什么好吃的配菜？

吃稀饭有什么好吃的配菜？

以我们江苏各地的特产小食举例。

1.高邮咸鸭蛋

红心双黄为最好。汪曾祺老先生曾不止一次提到过家乡的高邮鸭蛋，话说一方水土养一方人，高邮鸭蛋做出的咸蛋双黄率高，红心，流油，秒杀普通品种。家里的小家伙每天早上起来喝粥都要来一个咸蛋黄下饭。

2.扬州三和四美酱菜

有各种系列，我比较喜欢吃的有宝塔菜，乳黄瓜，什锦菜，糖醋蒜等等。其中最喜欢的是宝塔菜，宝塔菜也称草石蚕，甘露子，状如宝塔，口感脆嫩，小孩子可以边吃边玩。小时候好像听过这样一支童谣：

"天上星亮晶晶，叮叮当当挂油瓶，油瓶滑挂宝塔，宝塔高挂镰刀……"

3.南通石港腐乳

我吃过北京，广东，绍兴，湖南等各地的腐乳，感觉还是南通的石港镇产的腐乳更适合这一带人的口味。传统的有红方，糟方，新开发的还有菜包腐乳。

比较有名的就是新中酿造的新中系列腐乳。

4.南通白蒲茶干

有一次去南通一个粥店吃饭，吃到一种茶干惊为天人。用一小段稻草扎着，看着很复古，叫做白蒲茶干。其实就是如皋白蒲镇的特产。入口香滑，越嚼越香，回味无穷。

4.如皋萝卜皮

香，脆，下饭挺好。

5.南通野鸡丝

南通家常做的下饭菜，原料是甜包瓜，生姜丝，肉丝，有的还会加入茶干丝。清新爽口，咸鲜适宜。佐粥和白米饭极佳。和南京的素什锦一样，一般过年炒制。

6.常州萝卜干

常州一大怪，萝卜干作下酒菜。常州萝卜干采用用红萝卜做原料。看起来像橘子瓣大小。小时候家里常吃。

传统做法里，一般都要经过风脱水，所以更加香脆入味。现在用机器压制盐脱水，香味可能比不上传统口味。

7.南京腌菜

南京的酱菜和省内其他城市大差不差，但是大腌菜和雪里蕻家庭制作，可能各具特色。

腌菜最好用油盐红辣椒炒一炒，香味挥发，更具风味。雪里蕻可以炒肉丝，也可以炒笋丁和毛豆，无论是喝粥还是做面条浇头都很方便。吃不完的腌菜可以晒干做成梅干菜，过粥也很合适。

8.南京陆郎茶干、桥林茶干

切成碎丁拌马兰头或者菠菜，用油盐酱醋一拌，需要吃的时候麻油一收，夏天过粥吃很爽口。

其他地区还有一些，不一一分类了，比如红油笋丝，酸豇豆，五仁酱丁，葛根脆菜，中华海藻，玫瑰大头菜，辣海带丝，韩国泡菜，吃米线搭配的酸甜萝卜丁，广式橄榄菜，湖南外婆下饭菜，四川夹江腐乳……好吃的太多了，数不过来。