北京在哪里能吃到地道的河南烩面？

北京在哪里能吃到地道的河南烩面？

若说烩面地道，遍访在京河南朋友，又尝亲测，则在安定门附近之蒋记烩面。

为何？

许多熟悉我的朋友或许知道。关于蒋记烩面，我陆续写过两篇散文说这家的妙处，譬如：

或许有人说长篇累牍的，这家烩面到底怎么样呢？寻美食不应慌张，读文也应从容，故而容我缓缓道来。

前面说的是喝酒的故事，权做引子，但是本文记地道的河南烩面，我但凡问身边做律师的河南人“哪家烩面好吃”，众口都道这家。盛名之下，是其实难副，还是名副其实？近些时日，又跟不同的朋友去过两次蒋记烩面，却惊觉糖蒜居然又免费了，据前文李老师所说，估计文人之笔一致如此，大口朵颐，但烩面终究还没来得及吃。

一则是4月中“一人喝酒，全家遭殃”的典故当事人伉俪。林哥夫人金玉从互联网离职进国企，遂生庆祝饮酒之举。按照之前约定成的喝法，过了北平机器精酿等几场，最后还是落脚在蒋记三鲜烩面。金玉搀扶其丈夫进店，我们又饮了一场。少了金玉给予“饮酒配额”，林哥喝的颇为豪爽——然而结果无出预料，又醉则令其妻甚为担心。稍叫代驾来的时候，我低声叫了叫金玉说：隔壁桌吃烩面的兄弟不就是代驾小哥，为啥不叫他呢？金玉颔首同意，用挺大嗓门（至少90分贝，估计也是因为她前面在清华喝了酒）还一边使劲挥手喊小哥：小哥儿！嘿，走吗，帮我们开车呗，等你吃完面！我估摸代驾小哥什么风浪都曾见过，就是可能从来没有看见一位看起来柔柔弱弱的长裙名媛说话那么凶，他舍不得吞下烩面，却又点头。自然，小兄弟狼吞虎咽的，也就接了这单。

笔者按：方笔者未谋面时。已据某吴姓律师云云，金玉甚美，然举措甚虎。后相识，林哥亦当其面咧咧：卿真神仙中人也，但说话为啥呀？人常云漂亮的女孩为啥长了一张嘴，金玉之憨，亦类此，人所共知也。

二则是4月末在国贸与之前的同事宁波陈敬腾君看完电影《秘密访客》。算起来我们俩这两年来蒋记也不算少了，累计来过好几蒋记烩面，第一次点的胡辣汤是遂他的心意，酒后俩高阳公绕德胜门走了十几公里；第二次是吃的羊杂锅子，啤酒饮至凌晨，最后老板娘说两位小哥，凌晨五点了，遂心满意足而去；天气暖和起来了，这次看完电影跟他则是吃的羊拐筋，吃了也不几小时，但闻听进店的多数酒客都是不看菜单地喊老板娘：一碗羊肉烩面。然而我们两位毕竟是江左人士，不曾识烩面，酒后又无吃面习俗，故而也就面面相觑，心有所念。

说着是没有机会吃上烩面了，未及五月中旬，恰钺皓约我去北平机器畅饮，送了我一件“拿酒来”的衣服。那么就约在蒋记三鲜烩面垫垫肚子再去吧。刚进门，老板娘就熟稔地招徕我，这次吃点什么？

坐定，长裙娉婷的孙律师无可无不可，我则对着菜谱张口就来：羊肉烩面。有奇趣的是，我言方落，又有几位食客入门却是看也不看菜谱和老板娘，只是自顾自地各自对着走堂喊：烩面一碗，肉要多。

我和孙律师相视一笑。

等到我们俩的烩面上来。见面汤料白，浮有羊油，闻之馨香，料有宽约大拇指之面条（约二寸）、粉条、香菜、枸杞、鹌鹑蛋与干豆腐丝（河南、北和北京地云千张，而东北诸民谓之干豆腐，南方则豆腐干云云）也。

我和着汤豁了一口面，嚼巴嚼巴，抬头看熟为美食招讨使、为人传说娇贵名媛的孙律师小口嘬汤，皱眉逐渐舒展，我大概知道，这家名不虚传！