为什么头伏要吃饺子？

为什么头伏要吃饺子？

俗话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋”，发现没有，三伏天的主要饮食都是面食，这是因为古代入伏的时候，麦子也刚刚收获，家家有余粮，这个时候正好可以享个口福。另外，伏天人们容易出很多汗，会造成蛋白质、氨基酸、钾、维生素等营养流失。与米饭相比，面食中蛋白质、矿物质和维生素的含量都相对较高，所以吃面食更能补充营养。

“夏日三庚数头伏”，饺子在古代是平时难见的食物，头伏吃饺子当然是首选。另外，饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。头伏吃饺子，寓意平安度夏。

饺子的起源

饺子相传是东汉时期的名医张仲景发明的，当时每到冬天就有很多人冻坏耳朵，于是张神医就用面皮包上羊肉、胡椒等一些祛寒的食药材，加上汤来煮食，取名“祛寒娇耳汤”避免耳朵生冻疮。娇耳就是现在我们吃的饺子（鼠小弟觉得这个名字真好听）。饺子的种类

不同的地方有不同的饮食习惯和风俗，饺子也不例外，除了常见的水饺之外，饺子还有许多不同种类的吃法，比如汤饺、煎饺、炸饺、蒸饺、锅烙饺，甚至有些地方还有烤饺子。饺子的形状

中国人真是一个智慧的民族，在吃这件事上体现得淋漓尽致，除了好吃还要好看，于是各种饺子形状层出不穷。常见的有普通的元宝饺、月牙饺、麦穗饺、钱包饺、三角饺等等。当然你也可以脑洞大开，比如以下的形状：鼠小弟很喜欢的是四喜蒸饺，一次可以吃到四种不同的馅儿，营养丰富、好看好吃的同时还可以有四季平安、四喜入门的好彩头。猪肚、香菇切成小块丁状，豌豆、香菇用少许盐腌制，玉米粒煮熟晾干（食材选择没有限制，不同种类和颜色的食材都可以）；圆白菜洗净碎，放入五花猪肉馅，加盐、淀粉、胡椒、香油等调料拌成饺子馅（也可以用自己喜欢的馅来做）。和面做饺子皮，在饺子皮中间放入馅料；饺子皮边缘两两对捏，再将相邻的边缘从中间往外捏住一半。将四个预留的小洞撑开，形成四个小方格；然后在四个方格里面分别放入处理过的馅料。放入开水蒸锅中蒸10分钟即可。饺子的颜色

传统的白色白面饺子早已经不能满足人们的需要了，如果能做出不同颜色的饺子，好看的同时，鲜艳的颜色还能在炎热的伏天勾起人们的食欲。其实带颜色饺子也很好制作，就是在和面时用不同颜色果蔬汁代替水即可，比如菠菜汁的绿色饺子、胡萝卜汁的橙色饺子、紫山药汁的紫色饺子等。鼠小弟经常吃的是一种双色饺子，精英剔透，外表看起来特别像白菜，所以也叫翡翠白菜饺。将菠菜（其他绿叶蔬菜可以）洗净榨汁，滤除菜渣；两份面粉，一份用菠菜汁和面，一份用清水和面，做成面团；稍微醒一会面，与其他饺子做法一致，将两个面团搓成条状；绿色面条擀平，包裹住白色面皮；切或者揪成面剂子，然后擀成饺子皮，加入拌好的馅料包成饺子即可。饺子馅 饺子馅的种类也非常多，每个人都有自己喜欢的馅料，比如鼠小弟的父母就喜欢吃猪肉芹菜的，鼠小弟喜欢韭菜鸡蛋的。水果馅的饺子鼠小弟也吃过，感觉很怪，甚至还有人疯狂地做过米饭馅、土豆馅的，真的不会噎到吗？不过夏天炎热，胃口不好，所以入伏的饺子最好多选择一些新鲜蔬菜、海鲜来做饺子馅，爽口营养，比如菠菜虾仁、白菜海米、鱼肉等，红肉馅的可以少吃一些，以免油腻影响食欲。

微信公众号：乐鼠基地

图片来源于网络

转载请注明出处

官方网站:http://www.leshujidi.com

吃货集中营

分享最新最全的国内外美食资讯