凉粉果和台湾讲的爱玉是一种吗？如何利用凉粉果做凉粉？

凉粉果和台湾讲的爱玉是一种吗？如何利用凉粉果做凉粉？

凉粉果，也叫薜荔，是桑科榕属的一种多年生木质藤本植物，和无花果、榕树是亲兄弟，爱玉也叫爱玉子，是薜荔的一个变种，学名为：Ficus pumila var. awkeotsang。

爱玉子这个变种其实在我国福建、浙江、台湾都有分布，在台湾栽培比较多，名气比较大，通常用来做凉粉、甜品，还有很可爱的名字：“爱玉冰”。

爱玉和薜荔（凉粉果）的关系：爱玉是薜荔，但薜荔不一定就是爱玉。

凉粉的制作过程其实很简单：

先取凉粉果切开，刮出它的果肉。再将刮好的果肉用纱布包裹住，以浸泡挤压的方式，逼出凉粉的浆水。等待浆水浓度足够后，加点石灰水，静止一小时，让天然果胶相互连接，就能形成凉爽嫩滑的口感。还可以根据个人口味增加适量的红糖水和八月瓜切片，就可以享受美味的八月瓜凉粉啦。

凉粉果制作的简化版教程已经截图如下，供参考：

截图源自百度百家号出品的微综艺纪录片《水果猎人杨晓洋》。

视频链接：https://baijiahao.baidu.com/builder/preview/s?id=1680611855598166323

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