Simone垂直品鉴和水平品鉴是什么意思？还有“大酒”“膜拜酒”“杀幼”，这些都代表什么？
的有关信息介绍如下：
这些词语，都是葡萄酒行业最先冒出来，具有明显的葡萄酒特色！
平时在葡萄酒圈里，我们经常会使用到这些名词，下面，我来逐个解释下吧！
“垂直品鉴”的意思，是一款葡萄酒不同年份之间的品鉴。
我在2016年办过玛歌酒庄的垂直品鉴，把1999年、2001年、2003年、2006年、2009年、2013年的玛歌红酒，摆放在一起，分别倒入6个酒杯，让大家一一对比品鉴。
这就好比，我把自己的5岁、10岁、15岁、20岁、25岁、30岁的照片，放在一起，让你看看，不同时候的我，都是长什么样的，都有什么特点，有什么不同之处，有哪些共同点，等等。
我们对葡萄酒进行“垂直品鉴”的时候，就是品味这款红酒不同年份的独特风味。你也知道，每年的气候、降水、土壤、温度，还有酿酒工艺，都会有细微的区别，虽然是同一款酒，但总归有细微上的区别。
哪怕是汽车、食品、衣服等，不同时间出产的，也会有品质上的细微差异。我爸不喝酒，但喜欢抽烟，特别是中华。前几年，他说，中华香烟，没有“以前”的味道好，这些年，他又说，现在的中华烟比“以前“的味道更好，就是典型例子。
垂直品鉴，正如它的名字”垂直“，寻找的是时间上的特征和特色，感受历史上的异同之处。
垂直品鉴的”有趣“就是在这里，同样是玛歌红酒，我们可以探究，XX年的与XX年的有什么不同之处，XX年的又与XX年的有什么相同点，然后，我们可以进一步探索，是什么原因导致它们不同的，是什么因素让它们有相同点。
如果你还要深入，我们又可研究，是人为因素，还是自然因素？它们的底层逻辑和内因关系又是什么？
这一连串下去，可以琢磨好几天，对于喜欢的人来说，这就是探索红酒“垂直品鉴”的趣味之处。
“水平品鉴”的意思，是品鉴同类型（或同等级、同价格、同产地等等）的葡萄酒。
我就拿汽车来比喻吧，50万左右的奥迪、奔驰、宝马、雷克斯萨、大众，各选一辆，我们分别驾驶下，来体验它们各自的特色、相同点、不同点。
水平品鉴（水平体验），就是这个意思。
在杭州，我2017年举办过波尔多五大名庄的水平品鉴会，把同是波尔多五大名庄的拉菲、玛歌、侯伯王、木桐、拉图，各选一瓶，分别倒在酒杯里，给大家品鉴。
水平品鉴的趣味在于，同一个级别上，你可以衡量出它们的所长所短、独特点、特性等。
通过五大庄的水平品鉴，我们可从“味道”角度上，感受玛歌、侯伯王的”柔美“，木桐、拉图的”强劲“，拉菲的”柔美强劲兼有“。
这里，我要着重讲的一点是，体验水平品鉴，先得找到标准点，然后在这个基础上，去体验，去比较，不然，无从谈起，无从比较。
刚才说的，汽车水平品鉴，是以50万左右价格作为标准基点。当然，你也可以100万的价格，或者是，排气量，前驱后驱，轿车跑车SUV，等等。选择什么为标准基础，取决于你想从什么角度来体会（体验、品味、品鉴）。
我举办波尔多五大庄的水平品鉴，就是以它们的级别”1855年波尔多分级体系一级庄“为基础，来进行香气味道上的品鉴对比。
这点要注意，一定得找对衡量的标准尺度！
不然，品鉴的结果都是错的。
大酒，有两个意思。
一是，指世界名酒，比如拉菲、玛歌、木桐、罗曼尼康帝，还有各国的”酒王“，西施佳雅、作品一号、啸鹰、奔富葛兰许，等等。
二是，通常指价格贵的葡萄酒，价格1000元以上的葡萄酒。比如，奔富407，现在市场价在1200元左右，可以称为大酒，但奔富389，市场价600、700元，还不能算是大酒。
不过，”喝大酒“这个词在国内某些地方有特殊的含义。
前几天，我刚在微博上讲解”喝大酒“的意思，结果有读者回复说，在他们城市喝大酒，是有小蜜蜂陪的酒局。小蜜蜂也就是”妹子“的意思。我不得不感叹中文词汇的博大精深。
膜拜酒，最早起源美国。
意思也简单，什么是膜拜？头往上抬，仰望，对不对？这里，我们仰望的是，酒的价格。
“膜拜酒”就是指，价格炒得非常高的美国葡萄酒，并且，是酿酒师自己个性化酿出的酒，还有一些传奇故事。这是它最初的定义。
典型的膜拜酒，如美国纳帕谷的啸鹰（如下图PPT所示），市场价在5万一瓶。我喝过一次，但感觉也不过如此，胜在名气够大！现在的中国富人圈很是追捧这款红酒，喝的是味道吗？不，喝的是钞票，还有小众带来的逼格面子！
现在的意思呢，也没有多大变化，只不过从最初的美国葡萄酒，变成了各国葡萄酒，比如，智利也有膜拜酒的叫法，西班牙也有人叫膜拜酒，澳洲也有但不流行。
杀幼，它的意思是，这款葡萄酒（通常指红葡萄酒）还没到最佳饮用的时间，结果被人提早喝掉。
我在WSET品酒师课程中，经常提到的一点，几千过万的名贵红酒需要陈年一段时间，味道才好喝，例如大拉菲必须放15年以上，味道才好喝，小拉菲要放10年以上才有最佳的口感。
去年刚上市的2019年份大拉菲红酒，得等到2034年以后喝，才有最佳的味道。
2019年份的小拉菲，得等到2029年以后，才是最佳饮用时期。
但你等不及，今年就喝掉，那就是一种“杀幼”行为。
等于说，你这是在“杀死”一瓶“年幼”“还没完全长大成熟”的红酒呀！
形象生动吧！
还有什么问题吗？可以在留言给我，我一并回答。
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