Simone牛排都有哪些种类？
的有关信息介绍如下：
反对本回答下牛排分为4类的说法。
1、最常吃的三大牛排
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排是最常见的牛排。
一般用户只要了解这三种就够了。
这三种正好特色鲜明，且价格阶梯分布。
比较适合广大用户。
初学者建议这三种开始，熟悉了再想其他种类。
西冷牛排：
西冷牛排位于牛的后腰背部。
它跟眼肉牛排也就是肉眼牛排是兄弟。
因为他们是同一条肌肉上的两段。
西冷牛排是牛背最长肌的后半段。
西冷牛排整条肉是这样的：
切成片之后是这样的：
高手的厚切西冷煎好之后是这样的：
那么西冷有什么特点呢？
名气： 9 嫩度： 6
香味： 7 便宜程度：8
对，你没有看错，根据搜索引擎指数，西冷排第一。
菲力牛排：
菲力牛排是西冷牛排的邻居哎。
它就在西冷牛排的边上，中间一块骨头把他们分开。
当屠宰厂没把他切成T骨的时候，
他们就把它切成一整条牛柳，也叫里脊
就是下面这个图里的蝌蚪状的一条肉。
注意只有这个肉才叫牛柳，里脊。
任何人说什么黄瓜条，之类的也叫里脊
只不过是大小里脊的说法
都是蹭里脊的热度，想把差的部位卖高价。
菲力的特征：
名气： 8 嫩度： 9
香味： 5 便宜程度：5
菲力嫩但寡淡，适合儿童。但比较贵。
眼肉牛排
眼肉牛排也叫肉眼也叫肋眼。
其实最精确的名字应该是肋眼。
它就是肋骨边上一块眼状的肉。
它有骨气的哥们是战斧。
没骨气的就是肉眼。
差别就是带不带肋骨。
刚才介绍西冷时说过，他们是同一条肉上截取下来的
所以有些西冷像肉眼，有些肉眼像西冷。
肉眼牛排的特点：
名气： 6 嫩度： 8
香味： 9 便宜程度：6
肉眼香嫩兼具。知名度最差。适合较大儿童。
在此附上三大牛排的简单视频介绍：
2、牛排详细种类
适合诸位二手牛排学家。
种类繁多。爱吃哪个吃哪个。
其中，战斧通常5CM厚，需要烤箱或水浴。
T谷通常面积比较大，锅最好有28CM直径以上。
一图流解释：
其实还有很多小众的牛排部位。腹肉牛排这种。
对于中国人来说更加不常见。
在此不再介绍。
战斧和肉眼刚才其实说过了。
在此要简单提一下T骨。
我个人很不喜欢T骨。
因为它很不对称，而且同一条切下来，差别巨大！
如上图所示，左边的菲力逐渐变小
一直到尾巴那里，菲力都没了。
请问谁愿意买尾巴那里的T骨？
于是一条T骨需要多种定价。
非常的麻烦。
于是，拼接T骨横空出世！
公众号apbeef 看上万张牛排实拍图，
提高牛排鉴赏水平。
