生巧克力与熟巧克力的区别？

生巧克力与熟巧克力的区别？

生巧克力，就是“新鲜的巧克力”。

即在制作过程中，加入了鲜奶油或洋酒的巧克力，简称生巧。

生巧克力最大的特点，入口即化，细腻柔滑，香味浓郁。

真正的达到了某芙广告中的“如丝般润滑”的口感。

我们说的生巧克力，日本人称为「nama chocolate」

“生”在日本读作“なま”，罗马音标的发音是「nama」，一般是形容没熟、未加工的食物。

“鲜奶油”在日语中的表述是「生クリーム」，日本人就把加入了鲜奶油的巧克力称为“生巧克力”。日文中生巧克力的书写方式是「生チョコレート」。

1988年，日本东京甜品店长——小林正和，因为一个奇特的灵感而发明出来了最初的生巧克力，也就是我们现在吃到的「nama chocolate」。

生巧克力虽然最初是在日本发明，并在全世界范围内流行开来，但严格意义上讲并不能算是日本的原创，只能说是巧克力的一种改良。

生巧克力是在欧洲国家甘纳许（Ganache）巧克力的基础上，改良而成的巧克力新品种。

舍弃了原来口感略硬、味道太腻太甜的特点。

改良后的生巧克力甜味适中，口感柔滑，口味也更加丰富。

为了便于保存和运输，我们平常吃到的巧克力，都是经过高温工艺加热后凝固而成，称为 熟巧克力。

而生巧克力是完全不同的东西，是没有经过任何加热过程的。

也因此，生巧克力保质期非常短，通常只有30天。一些高级生巧品牌店甚至会标注：请在一周内吃完。

1. 制作原料不同

2. 是否经过加热

3. 外型和口感不同

4. 保存温度不同

5. 保质期不同

大家最熟悉的，应该就是来自雪国北海道的ROYCE生巧克力了。不仅在全世界都名气很大，也斩获了多项大奖。

尝试吃过好几个品牌的生巧了，确实还是ROYCE在可可的醇香和奶味的融合方面做得很优秀了！

有多款口味选择，各有特色。

比较推荐的是抹茶款和原味可可款。

由牛奶巧克力，北海道新鲜奶油和樱桃马爹利力娇酒制作而成，口味甜香。

纯正可可和新鲜奶油的完美融合。

由牛奶巧克力，北海道新鲜奶油制作而成。

添加了酒类轩尼斯V.S.O.P

由北海道新鲜奶油，樱桃马爹利力娇酒制作而成。

ROYCE的巧克力薯片也很不错的，可以尝试一下。

吃过好五六个牌子的生巧了，觉得好利来的生巧在品质和口感上也是很稳定的。

目前有抹茶味、牛奶味、咖啡味三种口味可选。