广州有什么比较好的烤肉店？

广州有什么比较好的烤肉店？

假如不出广州，哪里可以吃到好牛肉？朋友 Emma 是个狂热烤肉爱好者，为了一块好肉愿奔赴日本。据她说最近发现广州有家低调开业2年台式烤肉店，肉质竟和在日本吃到的和牛不相上下。

店铺位置隐秘，藏在闹市中一栋酒店的二楼，要不是熟客带路都找不着。简约的全黑 Loft 风格装潢，进门就看到一台电视屏幕直播后厨。敢把整洁干净的操作台直接亮在客人面前，看来老板对出品颇自信。

第一块澳洲西冷和牛上桌，我和Emma 同时忍不住惊呼：“这肉也太美了吧！”

澳洲和牛以 Meat Standards Australia（MSA） 评级，根据肉色深浅和肉眼部位的油花分为 M1 - M12 级，M12 为顶级和牛。眼前的西冷是 M10 级，足足250g一份，比 iPhone Plus 还要大上几圈。

整块肉远看是淡淡的婴儿粉色泽，细细打量，细腻雪白的油花如同大理石纹般均匀分布在和牛之间，上面只缀着些许阿尔卑斯山玫瑰盐、现磨黑胡椒粒和白芝麻，再多调味料对一块上好的肉而言都是浪费。

每次翻面，滴落的油脂都能勾起熊熊烈火，丰腴程度可想而知。入口的瞬间，高级牛肉的油脂香几乎爆炸般霸道地充斥唇舌间，牛肉软嫩得仿似无需费力咀嚼就要融化。至今隔着屏幕看到这块肉，仍然能准确回忆起初入口时的震撼感。

还沉浸在 M10牛小排的丰腴中，M9 精选和牛拼盘就蹭蹭登场。和牛板腱、两种牛舌、牛小排、肩小排、三角小排、翼板肉小排等7种肉品悉数铺在盘中，全是能勾起食肉兽兴奋点的珍稀部位，忍不住在心底为它唱起战歌，只等烤肉小哥动手了！

即使已成烤肉专业户，来到极炙，Emma 总是放心让服务员料理，每种肉要烤到什么熟度，小哥比她更了然于心。只见他一边热情地介绍着各种肉的特性，一边驾轻就熟地料理着，只要烤网稍有焦黑立即更换，烤完整盘肉，竟换了5次，较真程度叫人叹服。

来之前就听 Emma 描述过“厚切牛舌”口感之爽弹，据说一头牛仅有一份，没提前预约可吃不上。等小哥端上才知道“厚切”程度绝不欺客，以至于得切花刀才能将它均匀烤熟。

“要尝尝墨鱼香肠吗？是用墨鱼汁和新鲜墨鱼肉做的台湾特产喔，别的地方可没有。”“好好好！”帅气的台湾料理长力荐自然要试，果然特别，粒粒货真价实的墨鱼口感 Q 弹。

我不禁感慨要是老板把店开在更显眼的地方肯定更火。料理长笑了说：“那店租太贵啦，还是把成本花在食材上，让你们吃到更多好肉吧！”这样用心，难怪分店今年都开到深圳去啦。

【ENJOY TIPS】

店名：极炙·台湾精致炭火烤肉

位置：天河区天河路178-188号新天河宾馆院内综合楼3楼，广百中怡南门往右走50米，凯福大酒店对面

人均：约 ¥200

场景：家庭聚餐✓ 朋友聚会✓ 爱侣约会✓

主打澳洲高等级和牛，肉质很不错；

台式热情服务，小哥烤肉手法专业；

厚切牛舌需提前1天预定；

推荐菜：澳洲M10牛小排、M9和牛精选拼盘、厚切牛舌、墨鱼香肠、台湾熔岩烤起司地瓜

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