肯德基吮指原味鸡配方现在还是保密的，那工厂怎么生产出来配料呢，现在还是不是保密性的？

肯德基吮指原味鸡配方现在还是保密的，那工厂怎么生产出来配料呢，现在还是不是保密性的？

The Original Recipe is not packaged in three different places.

The way it is cooked and the process makes it taste like it has eleven herbs and spices when in reality there is not. The way it is done in the restaurant is using dried eggs and milk in the flour along with a box of breading salt and the seasoning bag and a bag of breading flour.

原味鸡的配方不是分3个包装保密存放的。

是因为烹饪的方法和过程使它尝起来就好像是放了11种香料，但实际上并没有。

店里用的包装是这样的：A 蛋粉、奶粉、盐；B 调味包（应该包含胡椒味精蒜粉辣椒面）；C 外裹用的面粉。

以下是正式配方做法：

2 fryer chickens cut up into 8 pieces and marinated

两只鸡，切成8块并且腌制【腌制方法在本文末尾】。这里需要提的是，美国的肯德基好像切法跟国内不同，大家随便切切就好

以下配方的用量大家买一套量勺就知道是什么量了。

6 cups Crisco Shortening

6 Cups的油酥

1 eggs well beaten

一个鸡蛋，打散

2 cups Milk

2 Cups牛奶

2 cups Flour

2Cups 面粉

2 teaspoons ground pepper

2 茶匙 胡椒粉（黑）

3 tablespoons salt

3 大勺盐

1 teaspoon MSG

1 茶匙味精

1/ 8 teaspoon Garlic Powder

1/8茶匙 蒜粉

1 dash paprika

一撮辣椒面

Place shortening into the pressure cooker and heat over medium heat to the shortening reaches 400 ° F. In a small bowl, combine the egg and milk. In a separate bowl, combine the remaining six dry ingredients. Dip each piece of chicken into the milk until fully moistened. Roll the moistened chicken in the flour mixture until well coated. In groups of four or five, drop the covered chicken pieces into the shortening and lock the lid. When pressure builds up cook for 10 minutes.

做法很重要。就是用压力锅把油酥加热到200摄氏度左右，在一个容器里混合鸡蛋和牛奶，领取一个容器混合6种干粉，把鸡块在蛋奶液里打个滚，裹匀蛋奶液，然后放到干粉混合容器里均匀裹上一层粉。然后4~5块一锅，放到压力锅里，盖上盖子，等压力锅压力到达后烹制10分钟即可。【个人感觉最好使用自然放气。】

以上摘自我自己购买的KFC Secret Recipe（Amazon购买，1刀电子书版本）

还没做，但是我个人感觉非常靠谱。当然我也尝试了11Herbs（就是使用了罗勒牛至百里香等香草，网上普遍流传）的做法，味道也是非常接近。

但是这个方子和做法应该是真的kfc使用的。帮大家翻译一下，可以试试。唯一国内不好弄的就是那个crisco shortening 是一种植物油酥，大家可以某宝上找找有没有可以替代的。

ps.美国的kfc原味鸡跟国内一个味。就是这个油的味道我感觉不是很好。大家可以用玉米油或者色拉油直接炸一下试试，可能味道就不一样了。

pss：鸡块腌制配方，这个就不翻译了，大家看不懂的自行百度一下吧~

把以下东西混合，把鸡泡里面24小时，就可以用了。（肯德基所有的鸡肉都经过此步骤腌制）

2 tablespoons Potassium 这是什么鬼我真不知道,钾？！原文就是如此。

2 tablespoons Kosher Salt 用普通盐我感觉也没问题

4 tablespoons MSG 味精

1/ 8 teaspoon Garlic Powder 蒜粉

1/ 3 cup Bottled Chicken Concentrate 这个就用鸡精吧。

5 cups water 水

这是15磅约13斤半的鸡的用量。自己根据实际情况用计算器换算吧。

psss：本人只是生活在美国而已，并不是kfc工作人员。所有资料摘录自《KFC Secret Recipe》一书。像这种引用应该没有问题吧？什么商业机密就算透露了也是书作者透露了。。我买了书摘录一段给大家，嗯，应该没问题。