Simone皮蛋的制作流程是什么？它具有营养价值么？
的有关信息介绍如下：
收到你的提问，知道一点皮蛋制作的过程，但是没有亲自做过，朋友家人做了，也吃了，感觉很美味，所以专门查阅了相关资料，觉得【科普中国】里的内容写的很详细，上图：
我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；
而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。
因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
这个方法是引用一位网友的制作方法，大致流程：
清洗蛋→制作腌灰→拌腌粉→炒盐煮水→和泥→包蛋→裹稻壳→储藏。
之前看到一个 绵竹松花蛋 制作方法：
虽然鉴别方法是啥看不懂，但是从制作方法来看都大同小异！
猜测：部分商家做皮蛋，为了储存方便是不清洗蛋壳的，所以蛋外面会有大量的鸡鸭的那啥，懂么？
有良好习惯的人，可能吃之前会清洗，加热，再凉拌，或者煮粥吃，这个过程就会杀灭皮蛋携带的“细菌”；也有一些人，觉得不干不净吃了木有病的，可能直接吃了，然后就会有上吐下泻等等不适症状！
皮蛋由来已经很久了，它像很多常见食品，如咸菜、腊肉等都有悠久的历史，也有很多爱好者。
这是一个菜品，不是天天吃的，偶尔吃一顿，没有问题，就像百科上写的，建议少吃，尤其是禁忌人群！
任何食物都不建议多吃，吃多了身体吸收不良，造成五脏负担，再有营养的食物也没有营养了！
所以，只要食用方法得当，皮蛋可以放心大胆的食用！
（本文完）
仅供参考！
我是 不请自来的猫！
