为什么炸腐竹要放在鸳鸯锅里面的清汤才可以熟?

为什么炸腐竹要放在鸳鸯锅里面的清汤才可以熟?

谢邀。

腐竹本来就是熟的干制品，不存在不煮不熟的问题。

干腐竹比较硬，需要泡发了才可以吃。

至于你朋友说炸腐竹必须在不辣的清汤锅才能烫熟，真正的原因是炸腐竹很轻，会浮在汤的表面上，红汤锅里表面上是厚厚的一层油，所以腐竹比较难泡开。

柳州螺蛳粉里的炸腐竹，我喜欢有点硬就开始吃，比完全泡软了更香。