蒜泥茄子的家常做法是什么？

蒜泥茄子的家常做法是什么？

谢邀！

文｜阿仁

烧烤的灵魂菜:蒜蓉茄子，每次烧烤必点！！这里和大家分享一下，家常修改版，味道还胜过不少烧烤店！

用料

茄子1或2个、蒜、小米辣、香菜

蒜蓉蒸茄子的做法

1、茄子略做清洗，去蒂，冷水下锅，水沸后，大火蒸10分钟。（根据自己的大小调整，筷子能轻松插过去，就可以了）

2、这边准备蒜蓉酱，一团大蒜、2个小米辣切末备用

3、锅内下油，油温稍热后保持小火，把刚才的料放进去慢慢煎制，感觉蒜水分略微收干后，加两勺耗油，加适量水，保持一种半煎半焖的状态。蒜呈半透明状，就可以了。有芝麻的也可以加点芝麻在里面。关火加适量鸡精、盐、生抽调味。

4、蒸好的茄子略微放凉，就用剪刀剪开，然后把茄子铺开，放到盘子备用。

5、把蒜蓉酱料均匀的涂抹在展开的茄子上，撒上香菜碎就ok了！

蒜蓉茄子，很多人喜欢的一道家常菜，不过油不过水，开胃又下饭

想吃蒜蓉茄子不用买，大厨手把手教你在家做，做法简单又美味。哈喽，大家好，我是阿仁，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

茄子，是我们日常生活中最常见的一种家常菜了。茄子的吃法又有很多，可以炖着吃，炒着吃还能拌着吃，都是不错的美味名吃。其中在我们这边烧烤店里最出名的就是风味茄子，风味茄子吃起来外酥里嫩，带点儿微甜。我这样的馋嘴猫也抑制不住茄子的诱惑。

但是风味茄子的制作方法比较麻烦，它需要饭店里的高温的油锅才能做成，像我们这种家庭小灶油温因为是根本达不到的。于是今天我就放弃了在家做风味茄子的想法。还有一种茄子的做法也比较好吃，那就是蒜蓉茄子。

蒜蓉茄子也是烧烤店中必点的一道名菜，它的特点就是清香解腻，开胃下饭。茄子的做法就比较简单啦，像我们这种普通家庭小灶是完全可以做出饭店里的味道的。好啦，话不多说，直接给大家分享一下蒜蓉茄子的家庭做法。

【蒜蓉蒸茄子】

准备食材：长茄子一根，大蒜1头，小米辣三个，葱花，精盐，生抽，蒸鱼豉油，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的长茄子一根，将其外表洗净。不用去蒂，然后将其从中间切开一分为二。

2.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后我们将切好的茄子将其放入盘中，然后放在蒸笼中。大火蒸至五分钟。

3.准备料头：大蒜一头，我们将其去皮，放入拉蒜器中将其拉成蒜泥。小米辣同样放入里面拉碎，一起放入碗中。

4.然后我们在料头里放入生抽半勺，蒸鱼豉油一勺，精盐3克然后将其搅拌均匀备用。

5.五分钟之后茄子已经蒸好了，然后我们慢慢地将其取出，用刀子从中间划上两道，这样能够入味。

6.然后我们将准备好的料汁倒在茄子上，用勺子将其拨散拨均匀。然后再继续放入蒸锅中盖上盖子，蒸至三分钟就可以了。

7.蒸制完成后，我们在上面撒上少许的葱花。然后再淋上一勺蒸鱼豉油，在上面再浇上一层熟油，激发出葱花的香味就可以食用了。——美食小技巧：1.做蒜蓉茄子的时候，我们首先先将茄子蒸软一下，这样才能更入味。2.大家在蒜蓉茄子的时候，可以放假自己喜欢的肉末或者是虾仁都可以。

【主要食材】：

茄子，蒜，葱，青辣椒，红辣椒，【调料】：生抽，香醋，味精，十三香，香油

【具体制作步骤】：

1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右

2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用

3、这时候我们的茄子已经蒸好了，取出来之后，稍微晾凉倒入一个大盆中，用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘

这样一道开胃又好吃的蒜香茄泥就做好了，茄子这样做少油解腻，清淡爽口，而且做法也非常简单，喜欢的朋友可以试一试。

【烹饪小贴士】：

1、如果不介意茄子皮的话建议不要削皮，茄子皮的营养也非常的丰富；

2、茄子蒸好之后，用夹子取出来，这样防止烫手；

3、料汁根据个人爱好添加，喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒油；

4、茄子晾晾之后再倒入调好的料汁，否则会影响口感。

食材和辅料：长条紫茄子、粉丝、红辣椒、葱、生姜、大蒜、食盐、蚝油、生抽、鸡精

做法步骤：

1、新鲜的茄子清洗干净，完整的放在烧开水的蒸锅里蒸10分钟左右；粉丝泡水

2、生姜、大蒜都切成碎末；大葱切成葱花；红辣椒切成片

3、坐锅上油，等油温烧到7成热左右，下入生姜末、蒜末、葱花煸炒出香味儿，再放入红辣椒，调入食盐、生抽、蚝油、鸡精后翻炒均匀，然后关火

4、茄子蒸好后用工具把茄子从中间对半切开，不要彻底分成两半，底部要留着连接

5、把泡软的粉丝均匀的铺在茄子两边的切面上，然后浇上炒好的酱汁

6、把处理好的茄子放回蒸锅里继续蒸，等5分钟以后关火即可关火出锅

这道简单又营养的家常菜蒜蓉粉丝蒸茄子就做好了，新手也能很容易的上手，不妨试一试吧。

洗净长茄子，再备点配料葱，香菜，蒜，朝天椒。

首先把洗净的茄子切蒂，接着切两半上锅蒸，切两半是因为后面的工序也好操作，蒸的也快。

然后大概蒸了十五分钟，用筷子很容易扎透就熟了状态，蒜，切碎，葱，切碎。

喜欢吃就多切点，不喜欢吃就少放些或者不放，这就是自己做菜的好处吧！喜欢吃姜的也可以切碎放些。接着香菜，切碎，绿辣椒红辣椒！切碎，五颜六色真好看，有老人小孩子的可以不放辣椒，也很好吃哦！

再接着把准备好切碎的配料放在一起，在放入酱油，少量盐，少量鸡精，不爱吃太多佐料所以只放了这些。

接下来茄子闪亮登场喽！如图把茄子用筷子变成蜿蜒曲折的小河，在把之前准备的拌料放在茄子身上，所有的茄子都放上拌料后，一道简单好吃的菜就完成了，可以吃啦！一盘瞬间光盘！

茄子的营养很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，老少皆宜的一道家常菜，一份带着蒜香的茄子美食分享到这里，喜欢的朋友可以造起来啦！

用料茄子5个大蒜5瓣醋2勺生抽3勺盐2克油5克小葱2根青椒1个油泼辣子2勺

蒜泥茄子（蒸）的做法

长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。

用手撕成条，或者刀切成条备用。

碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。

锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗里面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。

调好味，料汁稍微咸一点儿，因为茄子里没有盐，料汁全部浇到茄子上。酸辣，爽口，开吃吧。

食材准备：大蒜、食用盐、食用油、茄子、生抽、花椒籽、小葱蒜泥茄子的做法：第一步：大蒜瓣调进精盐后砸成蒜泥备用，长茄子洗净上锅蒸熟。第二步：茄子放凉后用筷子划成长条。第三步：炒锅里倒入油，放进花椒粒、小葱炒出香味。第四步：把炒好的热油趁热浇在茄子上拌匀，最后调进适量的蒜泥再次拌匀。

我们先把茄子洗干净，去皮，切成长条。葱、蒜、香菜洗干净，切好放一旁备用。然后我们起锅烧水，水开以后把茄子条放入笼屉上蒸八分钟，蒸好以后自然放凉，放到碗里备用。我们往碗中加入蒜泥、香葱、香菜，上面再放上辣椒粉，然后起锅烧油，油烧至冒烟以后，把油泼上面，激发出香味儿，然后再加盐，加醋，加酱油，然后拌匀以后我们就可以吃了。这样做出来的茄子吃起来特别爽口，而且营养成分也没有流失。在家不知道怎么做饭的朋友收藏一下，买几个茄子按照我的方法去试试吧！

好了，大家对于蒜泥茄子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！如果想学更多家常菜请关注为food不仁，阿仁每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

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