家常菜怎样做白汁鮰鱼？

家常菜怎样做白汁鮰鱼？

白汁鮰鱼：

原料：鮰鱼一条三斤，春笋二两，绍酒一两葱段，姜姜片各适量，盐，白糖，猪油。

做法：①鮰鱼宰杀干净，齐胸鳍斩下头，从肛门处斩下尾，鱼中段沿脊骨片成两爿，每爿横切均匀四段。鱼尾竖切四块，鱼头劈开，在每爿斩成两块，然后烧开水将鱼肉烫一下清洗干净。春笋切菱形块。

②锅置火上放入猪油烧至五成热放入葱姜炸香捞出，放入鱼块，绍酒，盐，糖，笋块，清水（没过鱼块）大火烧开，盖上盖，转小火焖烧十分钟，在转大火收汁至浓稠，出锅装盘。

特点：颜色乳白，胶质粘口，味道鲜美。