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外卖平台竞争日益激烈，晚于“饿了么”成立的美团外卖平台近年来市场份额不断上升，2020年美团外卖的市场份额超过六成，商家规模也迅速增长到

680万，在经历了价格补贴战后，消费者更追求商品品质和平台的服务质量，商家也成为平台重要的盈利基础和战略资源。美团外卖平台的迅速崛起说明了平台的服务质量和收费模式选择对于平台竞争的重要性。本文在双边市场竞争模型中引入消费者配送时间敏感度，构建基于单边(仅在商家边收费)和双边收费策略(在商家边和消费者边都收费)下的接入费模式和两部制模式形成的四种盈利模式下的外卖平台、外卖商家和消费者博弈框架，揭示外卖平台最优盈利模式选择及临界条件。研究表明：(1)平台最优盈利模式取决于平台的匹配能力、平台间的市场竞争强度、消费者对配送时间的敏感度、商家对消费者的网络外部性以及平台对商家的抽成比例。在平台匹配能力较弱且抽成比例较低时，单边收费策略下的接入费模式最优；在平台的匹配能力较强，或者匹配能力较弱但对商家抽成比例较高的情况下，若消费者竞争强度较强时，单边收费策略下的两部制收费模式最优；若消费者竞争强度较弱时，则双边收费策略下的两部制收费模式最优；(2)单边收费策略下外卖平台的匹配能力、消费者对配送时间的敏感度、商家对消费者的网络外部性和平台对商家的抽成比例共同决定了平台收费模式的选择。当消费者对配送时间的敏感度与商家对消费者的网络外部性之和弱于平台匹配能力时，应该采取两部制模式；当消费者对配送时间的敏感度与商家对消费者的网络外部性之和超过平台匹配能力时，若抽成比例较高，则采取两部制模式，反之，则采取接入费模式；(3)双边收费策略下采取两部制收费模式总是优于接入费收费模式；(4)单纯接入费模式下，若消费者边的市场竞争强度较弱时，平台应该双边收费策略；若消费者消费者边的市场竞争强度较强时，平台应该单边收费策略；(5)两部制收费模式下，若消费者边平台间竞争强度较强时，平台应该向会员提供价格补贴，所以平台宜采用单边收费策略；若消费者边竞争强度较弱时，不存在会员费的价格补贴效应，则平台应该采用双边收费策略；(6)抽成比例始终与商家接入费呈负相关关系。平台提高抽成比例直接导致商家成本的增加，为了保持平台的商家规模，平台需要适当降低接入费。基于所得结论，最后提出关于我国外卖平台发展的政策建议。