魔芋怎么吃？

魔芋怎么吃？

魔芋除了做成豆腐之外，最经典就是魔芋烧鸭了，不仅味道鲜美，而且多吃不胖，像糖尿病人也可以适当的吃点。是一道最常见的健康家常菜。

我们所用到食材有老鸭子或者土鸭子半只（那种一两个月就催熟出栏的鸭子做出来没有味道），魔芋，笋（不放也可以），小米椒，老姜，蒜，花椒，香料，啤酒。

先将鸭子泡在冷水中大约30分钟，然后洗净血水，一定要要把血洗干净，鸭血本身腥味就比较重。

将鸭子剁块，冷水下锅焯水，中火慢煮，撇去浮沫，然后再加入姜片、花椒粒和料酒煮15分钟，这样做还是为了去除腥味，然后捞出控水备用。

魔芋焯水的时候，一定要待水开之后煮至少5分钟，因为魔芋有一定的毒性，对于皮肤容易过敏或者有皮肤病的朋友一定要把魔芋焯熟，或者干脆不要食用。

热锅倒油，先用小火把葱姜蒜爆出香气，大火没等激发出这三剑客的香气就糊了。所以一定要用小火。然后倒入鸭肉翻炒一分钟，再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。

这时候再加入干辣椒、花椒粒、八角、桂皮，改成中火继续翻炒。

再倒入一整罐啤酒，这是灵魂，去腥又提鲜，如果啤酒没有没过鸭肉，就再加一点水，盖上锅盖改大火煮5分钟。然后放入魔芋，再加入生抽、老抽、蚝油调味，继续中火煮15分钟，这时候就不要盖锅盖了，算是收汁。

再加入适量的盐、味精、小米辣、翻炒1分钟调味起锅，这道魔芋烧鸭就大功告成了，不仅色泽红亮，而且魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥筋道，滋味咸中带鲜，辣而有香。

魔芋烧鸭要用老鸭子或者土鸭，一般市面上十几块钱一只的白条鸭都是从小用激素催熟的，据说这种鸭一两个月就能长到成年鸭子大小，等出栏的时候站都站不住。这种鸭肉做出来根本就不好吃。

给大家安利一个土鸭的店铺，口碑很好，销量还勉强说的过去，顺丰的物流自然也不用多说。我当时也就毫不犹豫的买了，到家冰袋也没有化，血迹也是新鲜的，个头比较大，净重就有4-5斤，肉特别筋道，而且骨头很硬，特别耐炖，满屋子都是啤酒鸭的香气。如果大家想试试这道经典的魔芋烧鸭，我推荐这个店的鸭子，活动中还买一只送一只，还请自行比较分辨。