甑糕的甑到底怎么读音？

甑糕的甑到底怎么读音？

西安讀如“鏡糕”（不分尖團）。

孫立新《西安方言研究》詞彙收“甑箅兒”tɕiŋ꜄⁵⁵ • piə̃r。該書同音字彙的音節tɕiŋ꜄收字包括“莖經徑淨靜靖競竟鏡境”，倒是沒有收“甑”字。

《廣韻》“甑”爲子孕切，西安讀tɕiŋ꜄是合乎規律的讀音（普通話“孕”本來應與“媵”或“應”同音，不過大部分地方“孕”的讀音都不規律）。

以前江西農村做飯多使用木製桶狀的甑將米飯蒸熟。這種器具北方不常見，懷疑普通話“甑”的讀音（讀如“增”去聲）是從南方借來的，像西安“甑”這種合乎規律的讀音反而少見。

熊正輝《南昌方言裏曾攝三等讀如一等的字》提及好些方言曾攝三等讀如一等的現象，比如南昌“憑甑譍鯽｛棘/力｝凌澄”七個三等蒸韻字讀如一等登韻。其他贛語還有幾個字，比如江西黎川還有“冰凝鷹”韻母爲ɛŋ而非iŋ。

熊正輝說：“在廣韻、集韻裏，一三等又讀是常見現象”，並舉了幾個曾攝一三等又讀的例子。宋代筆記可以見到｛棘/力｝的一等讀音。｛棘/力｝，《廣韻》林直切，“趙魏閒呼棘，出《方言》”。｛棘/力｝與“棘”是同源詞，具體可參考李格非《釋“艻”、“棘”》。林直切本來讀同“力”，但現在南方方言表示“刺兒、荆棘”時韻母一般讀同“勒”。南宋周去非《嶺外代答》：“竻竹，其上生刺，南人謂刺爲竻”，衹是提及“南人謂刺爲竻”。南宋范成大《桂海虞衡志》則註明讀盧得反：“竻（盧得反）竹。刺竹也。芒棘森然。”兩宋之交的朱翌《猗覺寮雜記》也提到這個讀如一等的音：“又有勒竹者，棘之訛也……《錄異》云：‘南土有刺竹。南人呼刺爲勒。自根橫生，枝條展轉如織，野火止能燒其細枝，嫩葉春生轉密。邕州舊以爲墻，蠻蜑來侵不能入。’”朱翌所引《嶺表錄異》，舊本題唐劉恂撰，則唐末｛棘/力｝字或已有一等讀音。

贛客粵諸方言中，曾攝三等讀如一等的現象頗爲常見，北方則不常見。當然北方也不是沒有這種現象。普通話表示失神、發獃的“愣”，就來自三等的“凌”。凌，《廣韻》平聲力膺切，又《集韻》去聲裏孕切，“冰也”。去聲的“凌”在贛語等方言中常表示冰凍，南昌lɛn꜅，黎川lɛŋ꜅，都讀同一等字。普通話的發獃、失神可由“凌”的冰凍、凝結引申而來。

具體到甑糕，普通話可以就讀拼音zèng gāo，方言按自己的讀音去讀即可，比如西安讀拼音jìng gāo。沒有必要爲了這種食物給普通話的“甑”額外新增一個音jìng。